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乾升娱乐:机制针形名优茶工艺

  乾升娱乐机制针形名优茶工艺
  针形名优茶是茶中珍品,因其优良的品质和独特的造型深受消费者青睐。传统的名优茶加工均系手工炒制,是典型的劳动密集型作业,劳动强度大、生产效率低、质量不稳定,难以适应现代化商品生产的要求。机制已成为当前名优茶生产再上新台阶的突破口。我省针形名优茶种类较多,如桐庐雪水云绿、建德千岛银针、诸暨绿剑茶等,均深受消费者喜爱。
  针形名优茶的机制工艺流程为:鲜叶摊放→杀青→冷却→揉捻→初烘→摊凉回潮→整形→足干。
  鲜叶摊放:一般摊放6-8小时,至鲜叶含水量68-70%时付制。
  杀青:针形茶杀青多用微型滚筒杀青机。开机后开始加温,等筒体进口约20厘米处温度上升至120-130℃,手感到灼热,出口温度约80-90℃时投叶,杀青时间约1分30秒,杀青失重率控制在30-40%。观察出叶口杀青叶是否杀透杀匀,调整投叶数量。台时产量随杀青机型号和鲜叶原料的不同而变化,30型滚杀机为:早春茶25-28公斤,夏茶35-40公斤,晚春和秋茶30-35公斤。40型滚杀机为:早春茶30-40公斤,夏茶70-100公斤,晚春和秋茶50-70公斤。
  冷却:为保持名优茶特有的色泽,出筒的杀青叶用风机吹风快速降温冷却,并及时摊开,切忌堆积,以免闷黄变味。
  揉捻:针形茶大多不经揉捻。少数采用小型揉捻机进行不加压揉3-7分钟。
  初烘:用小型烘干机进行薄摊快烘,进风口温度控制在130-140℃,初烘时间3-4分钟,失重率30-40%。
  摊凉回潮:从烘干机出来的叶子应立即摊凉散热,冷却回潮15-20分钟。
  整形:呈芽形的针形名优茶用往复式理条机进行整形,温度控制在100℃左右,投叶量60-80克/槽,必要时可加份量较轻的加压棒,在不压扁茶叶的前提下,可促使芽头更挺直,时间5-8分钟,待芽头挺直即可出锅。
  呈松针形的针形名优茶多采用6CRJ-24型和14型精揉整形机,搓板温度70-90℃,投叶量为14型3-4公斤/锅,24型6-8公斤/锅,时间40-50分钟。制叶时,,在机械揉手的作用下逐渐被理直炒紧呈松针状,待含水量降至10-12%时出锅。
  足干:已成型的茶叶需进一步足干,以利品质的进一步提高与贮藏。足干采用小型烘干机,进风口温度控制在90-100℃之间。此时温度不宜太高,否则会影响干茶翠绿鲜活色泽的形成,时间视上烘茶叶含水量的高低加以调整。一般烘至含水量达5-7%时下机,冷却后收藏。

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